عنوان تحقیق : شيمي و تكنولوژي چرم

تعداد صفحات : 22

فرمت فایل : word

بخش هایی از متن تحقیق :

تعريف پوست و نقش آن در بدن

پوست ‍‍، لايه محكمي است كه سطح بيروني بدن مهره داران را مي پوشاند و آنها را در برابر آسيبها و خشك شدن حفظ ميكند . با در برداشتن گيرنده هاي حسي ، احساس و ارتباط انسان و حيوان را با محيط پيرامون خود از نظر درك گرما ، سرما ، فشار، درد لمس اشياي خارجي و … فراهم مي آورد و از وجود برخي خطرها آنها را آگاه مي سازد.

به طور كلي مي توان گفت كه آساترين و عمده ترين نقش پوست در بدن ، حفظ آن در برابر مواد شيميايي و اشياي گوناگون است . زيرا پوست ، با داشتن سفتي و قدرت كششي و كشساني زياد ، مي تواند در نقش يك سد دفاعي در برابر آسيبهاي فيزيكي به ويژه فشار و ضربه ، عمل كند . پوشش كراتيني پوست به منزله پوشش محافظي ، آن را در برابر تأثير زيان بخش مواد شيميايي محرك و حساس كننده ، مواد سمي و ميكروبها ، حفظ مي كند .

حركت مداوم سلولهاي لايه بيروني پوست به سمت سطح آن ، سبب تجديد ساختار و نوسازي دايمي اين لايه مي شود و از تكثير ميكروبها ، باكتريها و قارچها از اين لايه جلوگيري مي كند . فعاليتهاي زيست شيميايي بسيار دقيق كه هر دقيقه در سلولهاي تشكيل دهنده پوست بدن رخ مي دهد ، سبب مي شود كه فرآيندهاي ترميم و تجديد ساختار لايه بيروني پوست به نحو مؤثر و مفيد انجام شود .

ضخامت لايه پوست مهره داران كه در واقع مرز بين آنها با دنياي خارج از بدن آنهاست بسيار متفاوت است و بسته به نوع اين جانداران ، از چند هزارم ميلي متر تا چندين ميلي متر در تغيير است . پوست بزرگترين عضو بدن است و به صورت لايه نازكي تمامي سطح بدن را مي پوشاند . وزن آن چندان زياد نيست و حدود هفت درصد كل وزن بدن را شامل مي شود .

ساختار پوست

پوست انسان و حيوان از رشته هاي ( الياف) متصل به هم تشكيل يافته است و داراي سه لايه اصلي است . لايه بيروني يا رويه مويي كه از رگهاي خوني و پياز مو پوشيده شده است . لايه مياني يا رويه گوشتي كه از پيه و ماهيچه ها پوشانده شده است و در مجاورت گوشت قرار دارد . لايه زير پوستي ( زير جلدي ) كه در برگيرنده غده هاي چربي است .

لايه بيروني پوست ، از كراتين تشكيل شده است ( البته ، اجزاي ديگر بدن حيوانها مانند شاخ ، مو ، پشم ، كرك ، ناخن و سم نيز شامل كراتين مي باشند ) . بخش بزرگي از لايه دروني پوست از كولاژن است و داراي اليافي است كه مقاوت بسيار زيادي دارد . كراتين از نظر شيميايي پروتئيني است كه در ساختار مولكول آن مقدار بيشتري گوگرد وجود دارد . وجود مقدار زيادي از گوگرد در ساختار مولكولي كراتين ، همانند ولكانش ( ولكانيزاسيون ) لاستيك سبب به وجود آمدن پيوندهاي فراوان گوگردي و همچنين تشكيل پيوندهاي جديد عرضي بين اتم گوگرد و مولكول هاي زنجير حاصل از تركيب شدن مولكول هاي آمينواسيد با يكديگر مي شود . در نتيجه ، بر استحكام پوست افزوده مي شود . اين لايه كراتيني كه لايه رويي پوست را تشكيل مي دهد ، از سلولهاي مرده تشكيل شده است و در فرايند پوست پيرايي بايد تراشيده و دور ريخته شود . لايه دروني يا كلاژن ، لايه اي است كه در فرايند پوست پيرايي سرانجام به چرم تبديل مي شود .

با توجه به اينكه پوست ماده پروتئيني است و از نظر كيفيت غذايي ، ماده اي بسيار مهم ، با ارزش و محيطي بسيار مناسب براي رشد و تكثير موجودهاي ذره بيني ( مانند ميكروبها ، باكتريها ، قارچها و ويروس ها ) است ، از اين رو بي توجهي در نگهداري پوست پس از جدا شدن آن از لاشه دام ، سبب تجزيه سريع و پايين آمدن كيفيت آن به وسيله موجودهاي ذره بيني مي شود . اين تغيير كيفيت در پوست را مي توان ، از چندين راه مشاهده كرد كه عبارتند از بوي زننده توليد شده از پوست ( بر اثر توليد گاز بسيار بدبوي سولفيد هيدروژن و آمين هاي چند ظرفيتي ) ، كاهش استحكام الياف ( آبكافت پروتئين و كلاژن ) ، ريزش مو و پشم ( تجزيه شدن ريشه هاي مو و پشم ) و همچنين تغيير رنگ پوست كه بر اثر تكثير باكتريها و تجزيه پروتئين هاي پوست به وجود مي آيد . از اين رو ، لازم است كه پوست پس از جدا شدن از لاشه حيوان شستشو داده شود و پس از نمك زدن ، در جاي خنك به دور از حشره ها نگهداري شود .